In questa epoca di mode e tendenze in campo culinario sembra davvero difficile poter inquadrare in questo ambito una pietanza così tradizionale come le caldarroste. Ma se ci pensate bene qual'è il luogo preferito per combattere i primi[...]
Leggi Tutto
Sono davvero tantissime le feste e le sagre che dedichiamo in Italia a questo straordinario frutto; e risulta davvero complicato se non impossibile elencarle tutte, quindi vediamo brevemente le più importanti: A Marradi, caratteristico paesin[...]
Leggi Tutto
Sembrerebbe un operazione banale, semplice e scontata ma di certo non lo è: l'operazione di taglio della castagna, che in ogni preparazione ne precede la cottura, è molto più importante di quel che si immagina. Innanzitutto il m[...]
Leggi Tutto
Vuole la tradizione che la cottura della caldarroste venga effettuata tramite la tipica padella "casereccia" con i fori sulla parte inferiore, oppure in forno, seguendo procedure più moderne ma ugualmente efficaci. Ma cosa succede se abbiamo [...]
Leggi Tutto